有這樣一個(gè)場(chǎng)景是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的：飯店的大廚們顛動(dòng)著大勺，大勺在明亮的爐火中上下舞動(dòng)，做出一道道美味的佳肴。幾乎沒(méi)有人會(huì)去想這里面有什么問(wèn)題，因?yàn)榇蠹叶家呀?jīng)司空見(jiàn)慣。作為一名喜歡鉆牛角尖的理工男，今天我要跟大家一起分享一個(gè)有意思的問(wèn)題。

  很多人都知道大火炒的菜有味道，仔細(xì)分析后，原因無(wú)非有兩點(diǎn)：1、大火熱量高;2、大火的火焰分布在鍋具的周圍，使得整個(gè)鍋的溫度比較均勻。這兩點(diǎn)缺一不可，尤其是第二點(diǎn)，這就是為什么電磁爐的熱量雖然高，但炒出的菜卻不如用爐火炒的好吃的原因，首先電磁爐只能對(duì)鍋底進(jìn)行加熱，鍋邊卻是涼的，熱量不均勻。而傳統(tǒng)的金屬鍋具，其熱傳導(dǎo)系數(shù)較低(60-100W/mk)，如果想要達(dá)到高熱量，必須靠增大火焰溫度和加熱范圍，這樣無(wú)形中就浪費(fèi)了大量的燃料。經(jīng)試驗(yàn)表明，傳統(tǒng)的鍋具對(duì)火焰熱量的吸收效率僅有30%左右，大量的火焰熱量白白損失。

  有沒(méi)有一種可能性，通過(guò)增加鍋具的導(dǎo)熱效率來(lái)達(dá)到節(jié)省燃料和提高加熱均勻性?答案是肯定的。山東金德新材料有限公司長(zhǎng)期致力于新型高導(dǎo)熱材料研發(fā)，目前試生產(chǎn)的新型碳化硅陶瓷導(dǎo)熱材料已取得成功，產(chǎn)品導(dǎo)熱系數(shù)達(dá)400W/MK以上且能夠耐受1650度高溫，性能穩(wěn)定。

  這種高導(dǎo)熱材料更大的特點(diǎn)是可以實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)加熱、多點(diǎn)升溫，且由于熱傳導(dǎo)速度快，可以大幅度的減少燃料的消耗量。我們可以設(shè)想，在不久的將來(lái)，如果用這種材料做出一只鍋，我們完全可以用一只蠟燭炒熟一鍋菜。